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Il Bocconcino Ariccino viene prodotto con un processo consolidato nel tempo dalla "tradizione Ariccina" e la carne, dopo essere stata selezionata viene accuratamente miscelata con la parte grassa e gli aromi ( segreti) conferendo alla miscela insaccata il caratteristico aroma, e sapore. Successivamente la carne attraverso una piccola tramoggia viene compressa all'interno di budelli naturali e legata, dalla macchina stessa con lo spago nella sua classica forma , capirete da soli che il passo successivo è la stagionatura, infatti la salsiccia tipo siena che differenzia dal bocconcino Ariccino per le dimensioni ed il passo della legatura, dopo l'insaccamento e la legatura per poi essere stagionata. L'aroma che si sprigiona nel momento del taglio è sorprendente, e il suo gusto delicato e gradevole. Questo prodotto originario di Siena, dove vige una rigorosa tradizione di lavorazione di carni suine, ha la sua interpretazione Ariccina, ed è perfetta come accompagnamento per un fugace aperitivo, come un happening con cibo "finger style" ovviamente accompagnata da un buon rosso, magari un "terre dei Volsci" con la classica bottiglia collo torto.
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Salsiccia Bocconcino Ariccino 2 Kg.

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