Tronchetto di Porchetta di Ariccia 4 Kg. più 500 Grammi coppiette

Il tronchetto di porchetta viene speziato e aromatizzato con ingredienti essenziali e semplici. La giusta dosatura di questi ingredienti caratterizza la peculiarietà da produttore a produttore, ci sono maestri porchettai che preferiscono aromatizzare di più e altri che preferiscono creare un giusto mix tra sapore delle carni ed aromi.

Da questo dipende il prodotto finale, perchè l'arte della produzione conta almeno altri tre fattori, tra questi ovviamente la scelta e la selezioni delle carni, la legatura con lo spago naturale, e infine il processo della cottura. Questa ultima fase consente al prodotto di ottenere la giusta doratura superficiale e di donare al tronchetto il giusto piunto di croccantezza della cotenna.

Il tronchetto di porchetta IGP di Ariccia viene poi ovviamente prodotto seguendo ed osservando il protocollo produttivo IGP. Questo indica chiaramente la tipologia di suini da utilizzare, la loro provenienza genealogica, e le varie ibridazioni secondo le norme in atto.

Ingredienti? Per confezionare il tronchetto di porchetta IGP si usa la parte centrale dell'animale che compone la zona del lombo. Le caratteristiche salienti di queste carni? La loro percentuale tra grasso e magro deve avere un rapporto predefinito per ottenere un prodotto di qualità, se poi vi state chiedendo se il prodotto contiene allergeni, la risposta è NO.

Come si conserva? Il prodotto sottovuoto va conservato in frigo ad una temperatura di 3-4 gradi e si mantiene secondo la normativa 60 giorni, avendo cura di non forare il sottovuoto. una volta aperto va conservato sempre in frigo, e il nostro consiglio è quello di consumarlo entro una settimana.