Cenni sui Prodotti tipici Lazio
Prodotti tipici della regione Lazio tra i quali La porchetta di Ariccia o ” Romana”
Prodotti tipici della regione Lazio . tra i prodotti tipici del Lazio un posto particolare lo ha la la porchetta di Ariccia. Questa prelibatezza pur essendo una ricetta peculiare che proviene dal centro Italia, ha acquistato con forza la caratteristica di essere annoverata tra uno dei principali prodotti tipici del Lazio grazie al riconoscimento I.G.P. ottenuto dal Ministero delle politiche Agricole.
Infatti questo alimento tipico grazie alla Indicazione Geografica Protetta caratterizzata a livello locale nella città di Ariccia ( Lazio)
Un prodotto che ha conosciuto le sue origini ai primi del dopoguerra grazie ad una serie di famiglie Ariccine che si è dedicata in un primo momento alla piccola produzione alla vendita in banchetti a rotelle rudimentali trasportati con fatica nelle varie fiere locali che si svolgevano nella provincia di Roma.
Prodotti tipici del Lazio. Un ruolo fondamentale nella tradizione regionale ed in particolar modo quella Ariccina, lo hanno avuto i dolci come le cambellette o il pangiallo, tipico dolce Natalizio, tipico dolce ariccino e dell’iItalia centrale fatto con mandorle, nocciole, e uva passita che trae origine dall’antica Roma, nella quale veniva preparato per il ritorno della bella stagione estiva i raccolti e le messi, le pizzole, un atavico dolce Natalizio fatto con noci, miele e foglie di Alloro, o i “tozzetti” caratteristtici dolci con miele, per i quali è richiesta una dentatura in perfetto stato. o come le famose bambole al miele di Frascati, le pizze battute all’uovo caratteristiche del periodo pasquale, ma
l’elenco dei dolci tipici potrebbe proseguire all’infinito date le caratteristiche cosi varie e disomogenee della tradizione culinaria nazionale.
Prodotti tipici del Lazio. In questa piccola sezione potrete trovare informazioni utili per quanto riguarda il mondo della produzione locale di prodotti caratteristici Ariccini. La porchetta certo la fa da principe in tutte le sue varianti, che sono nate grazie alla evoluzione commerciale in atto da almeno 30 anni. Fin dagli albori di questo prodotto che ha avuto i suoi natali storicamente nel Lazio, in epoche insospettabilmente lontane, probabilmente risalenti ai culti dell’Impero Romani, quando durante i cerealia, rituali annuali che si compivano a Roma, venivano sacrificati piccoli “porchetti” o maialini da latte, dai quali il prodotto per eccellenza di Ariccia ha mutuato il suo nome.
Tra i prodotti con carattere di tipicità del Lazio possiamo annoverare una vasta produzione di formaggi e mozzarelle, come quella di bufala della regione dell’agro pontino, Come famosi sono anche i latticini e loro derivati che vengono prodotti in ciociaria una zona tipicamente famosa per le sue “transumanze” ovine.
Un capitolo a parte meritano le ricette gastronomiche ed i vini. Una vasta gamma di prodotti squisitamente “DOP” che spaziano da Terracina con il suo moscato chiaro e aromatico al corposo rosso “cesanese di Piglio”, e qui abbiamo poco lo spazio per tentare di annoverarli tutti.
Per le ricette ci piace ricordare le più famose come gli “spaghetti alla carbonara” ( qui viene preziosa la nostra pancetta ), i carciofi alla “Matticela” cotti sotto la brace, la coda alla “Vaccinara” quest’ultima tipicamente “romana”
Tutti prodotti che il Lazio ci ricorda con le sue infinite sagre di paese che solitamente si svolgono da tarda primavera fino ad estate inoltrata come la nostra sagra della porchetta.
Dolci tipici del Lazio
Un particolare posto in questa classifica tutta regionale spetta ai dolci tipici. , possiamo certamente inserire una varietà di Dolci tipici del Lazio tra i quali Tra quelli prodotti ad Ariccia possiamo annoverare le “ciambelline al vino” piccoli dolci di forma circolare croccanti e gustosi, oppure i “pangialli” come pure le gustosissime “crostate” con marmellate biologiche, i famosi dolci natalizi i “tozzetti” al miele e i “mostaccioli” un dolciume famoso fin dal primo dopoguerra, e le “bambole” sempre realizzati con l’impasto dei “tozzetti”.
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