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Produttori porchetta Ariccia
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Produttori porchetta Ariccia
Produttori porchetta Ariccia: nella storica cittadina capitale della produzione della porchetta si annoverano una ventina di produttori di questa pregiata prelibatezza.
Oltre al pugno di produttori di porchetta storici che hanno dato il via a questa piccola fiorente attività, si sono aggiunti con il tempo laboratori aperti successivamente da chi in origine aveva lavorato presso i laboratori storici.
Dunque il tessuto sociale artigianale della piccola cittadina dei Castelli Romani si è arricchito con il passare degli anni, partendo dagli albori per arrivare fino ad oggi.
Il pugno di famiglie che ha dato origine a questo prodotto è rappresentato in questa foto d’epoca che vede in mostra la prima porchetta prodotta per la prima sagra della porchetta ad Ariccia negli anni 50.
In questa immagine alcuni dei produttori di porchetta che poi hanno visto fiorire con successo la propria attività durante gli anni del boom economico Italiano.
Produzione Porchetta ad Ariccia
Per riuscire a diventare ” produttori porchetta Ariccia ” sono richieste doti di costanza, esperienza, arte porchettaia ( o porchettara se preferite) e passione, tanta passione.
La lavorazione delle carni suine con particolare riferimento alla porchetta, è stata portata avanti storicamente da un pugno di famiglie di produttori, che spesso per campanilismo sono state talvolta acerrime rivali, in quanto si contendevano la palma della produzione della “migliore porchetta da Ariccia“.
Produttori porchetta Ariccia
Nel corso degli anni alle storiche famiglie si sono aggiunte delle nuove leve di produttori porchetta Ariccia , e ai giorni nostri dalle poche famiglie storiche che hanno dato il “la” a questa fiorente attività di lavorazione di carni suine, siamo arrivati ad avere bisogno di almeno tutte le dita che compongono quattro mani.
I produttori propensi alla promozione nel mondo di questo prodotto che risale a oltre duemila anni fa quando ad Ariccia esistevano allevamenti di suini che servivano a sostenere i sacrifici rituali dei “porchetti” durante il periodo dei rituali annuali dei “Cerealia” .
Inoltre si organizzano ogni anno per celebrare la kermesse gastronomica della porchetta che si compie come ogni settembre ad Ariccia, “la sagra della porchetta”
Durante la prima settimana di Settembre di ogni anno infatti ad Ariccia si svolge la tradizionale sagra indetta dai produttori. I produttori che aderiscono al consorzio non sono la totalità dei produttori.
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Porchetta - Le classiche
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