Category Archives: Prodotti Tipici

Il tronchetto IGP è il nome comune per il trancio di porchetta prodotto ad Ariccia. L’indicazione geografica protetta ed il consorzio dei produttori garantiscono standard qualitativi e rigorosi. Il prodotto viene ricavato dalla parte centrale del suino, in particolare quella del lombo e della pancetta. Questo consente di conferire al trancio il caratteristico sapore intenso e deciso. Curiosità: molti neofiti lo chiamano “porchetta senza testa”.

Si denomina IGP per il motivo che per produrre il tronchetto viene utilizzato lo stesso protocollo di produzione della più grande porchetta con testa.

Porchetta Romana

Porchetta Romana: Questo è un nome comune nella vulgata popolare per definire la porchetta di Ariccia. La porchetta romana ha una tradizione di oltre 60 anni ed affonda le radici nella storia.

Questo alimento nasce in origine dalla tradizione nell’antica Roma, dove in onore ad alcuni rituali che venivano celebrati – i cerealia – alla fine dell’autunno venivano sacrificati dei porchetti.

Aggiornato ⚡ 4 anni ⚡