Porchetta Romana

Porchetta Romana: Questo è un nome comune nella vulgata popolare per definire la porchetta di Ariccia. La porchetta romana ha una tradizione di oltre 60 anni ed affonda le radici nella storia.

Questo alimento nasce in origine dalla tradizione nell’antica Roma, dove in onore ad alcuni rituali che venivano celebrati – i cerealia – alla fine dell’autunno venivano sacrificati dei porchetti.

Porchetta Romana come nasce questa denominazione? La tradizione della porchetta romana è proseguita nel corso dei secoli, e si è affermata ultimamente durante gli ultimi 60-70 anni. Questo grazie alla tradizione che viene perpetrata ad Ariccia, dove nel nostro laboratorio artigianale viene prodotta la “porchetta Romana”

In realtà la tradizione attribuisce il nome di “Romana” in quanto la pietanza è stata attribuita ad una delle tante ricette gastronomiche del centro Italia. La verità – in molti sostengono – è che l’origine del prodotto in tempi recenti è stata generata ad Ariccia. In tempi di antichità forse il nomignolo “Romana” è stato attribuito per via dei fasti dei festeggiamenti durante alcuni rituali che avvenivano nell’antica Roma. In onore di alcune divinità venivano sacrificati piccoli porcellini o “porchetti”.

Questa potrebbe essere una ulteriore ipotesi della attribuzione del nominativo.

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