Porchetta di Ariccia

Filosofia produttiva.

Produciamo la nostra porchetta in maniera assolutamente artigianale,e con personale qualificato.Abbiamo considerato l'abbandono dell'idea di produrre su scala industriale,andando controcorrente con le tendenze del momento.

Per mantenere un livello qualitativo eccelso,la nostra struttura produttiva e' rimasta sostanzialmente sotto il profilo "artigianale" Il che siginifica produrre prodotti di alta gastronomia,con un controllo della filiera ottimale,e senza le problematiche derivanti da una tipologia di produzione massiva,a scapito della qualita'.

Il nuovo impianto produttivo

Il nostro nuovo stabilimento di produzione e’ basato sulle più moderne tecnologie e nel pieno rispetto della normativa Comunitaria in materia. Raccoglie al suo interno un modernissimo impianto, in osservanza alle severe normative Europee in merito alla trasformazione di carni  suine. E, così che la nostra azienda ha conseguito un rapporto qualitativo di eccellenza ottenendo il bollo CE, e marchio I.G.P.

Tradizione & innovazione

La filiera produttiva pur avvalendosi di macchinari ed attrezzature tra le piu’ moderne in Europa riesce a mantenere degli standard di produzione  altamente artigianali  con un controllo qualitativo affidato ad un  organismo di controllo specializzato ed autorizzato, rispettando i canoni  e le consuetudini  di una produzione assolutamente artigianale.

Controlli qualitativi rigorosi

 Le fasi della produzione della celebre pietanza attraversano un  processo che e’ composto da diverse fasi, tutte eseguite rigorosamente in maniera artigianale, la fase della disossatura, la fase della legatura che richiede una tecnica ed esperienza che si puo’ acquisire soltanto attraverso la pratica, la fase della pesatura,la fase della cottura, dove il nostro personale altamente qualificato esegue una serie di controlli per completare il ciclo produttivo in maniera ottimale.